Pago de Espejo

Pago de Espejo es un aceite de cosecha temprana

Pago de Espejo: Una Tradición de Más de 100 Años en la Producción de Aceite de Oliva Virgen Extra

La historia de Pago de Espejo se remonta a 1920, cuando su bisabuela Damiana, una mujer visionaria, convenció a su esposo Manuel de comprar una finca con «grandes posibilidades». Su determinación y visión a largo plazo llevaron a la adquisición de una finca en Villanueva de la Reina, repleta de olivos de la variedad Picual. Damiana sabía que estaban dando un paso importante en la tradición del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva virgen extra.

La Inspiración de «La Condesa»

«La Condesa», como se conoce a Damiana en la familia, se convirtió en un faro de inspiración para las generaciones futuras. Su dedicación y pasión motivaron a las mujeres de la familia a trabajar incansablemente para producir un aceite de oliva virgen extra único en el mundo. Su lema, «Déjame a mí, poco a poco», se convirtió en una filosofía de trabajo que ha perdurado durante generaciones.

Un Crecimiento Impresionante

El esfuerzo y la dedicación de la familia Espejo dieron como resultado un crecimiento impresionante de la finca. Hoy, abarca 200 hectáreas con una producción de más de 250,000 kilos de aceitunas. La modernización también llegó a Pago de Espejo con la incorporación de una almazara de última generación, lo que garantiza que el proceso de extracción de aceite sea eficiente y cumpla con los estándares más exigentes de calidad.

La Culminación del Sueño de Rosario Minchón Espejo

En 2015, Rosario Minchón Espejo, una de las integrantes más destacadas de la familia, logró cumplir su sueño de producir uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra. Rodeada de olivos centenarios en Villanueva de la Reina, «La Condesa» se destacó por su innovación en la recolección de aceitunas y hoy cuenta con su propia almazara. Este hito marcó un punto de inflexión en la tradición de Pago de Espejo, demostrando que la pasión, la innovación y el respeto por la tradición pueden coexistir en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

En resumen, Pago de Espejo es una empresa con más de 100 años de historia arraigada en la tradición del cultivo de olivos y la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra. Su compromiso con la calidad y la innovación se ha transmitido a través de generaciones, y hoy continúan produciendo aceites excepcionales que son un tributo a la visión y el esfuerzo de sus antepasados. Descubre la autenticidad y el sabor inigualable de los AOVES de Pago de Espejo y experimenta la excelencia en cada gota.